肥満防止＆健康長寿にも！炭水化物の摂りかた

2021年11月4日
ブログ, 健康情報, 食事

みなさんこんにちは。

目白・高田馬場のパーソナルトレーニン

グジムSalon RE-ACTIVEのトレーナー/

セラピスト李彰浩です。

さて、今日のテーマは

炭水化物

です。

巷では、「低炭水化物ダイエット」

「低糖質ダイエット」がよく言われて

行われており、何かと炭水化物は悪者に

なりがちです。

ですが、炭水化物は体に

必須の栄養素です。

今日はその重要性と、とてもおすすめな

炭水化物の摂りかたをお話ししていきます。

炭水化物とは

炭水化物と聞いて思い浮かぶものは

何でしょうか？

ご飯、麺類、パン

といった、「主食」のことをおっしゃる

方が多いと思います。

実際の定義をざっくり説明すると、

・砂糖やハチミツなど、いわゆる甘い
ものに含まれる「糖類」

・上記の主食と、イモ類に代表される
　「でんぷん」

・野菜や果物に多く含まれる「食物繊維」

を全てひっくるめて炭水化物と呼びます。

炭水化物の働き

上記に挙げた食物繊維以外の炭水化物の

主な働きは、エネルギーとして使われること

です。

砂糖など、口に入れて「甘い」と感じる

糖類などは、分子が細かく、すぐにエネルギー

として使われます。

でんぷんは、たくさんの分子が組み合わさって

できており、これが分解されて砂糖などと

同じように細かくなり、エネルギーとして

使われるわけですが、それには時間が

かかります。

ただし、砂糖のようなすぐに血液中に

溶け出してしまう細かい糖類は、

血糖値を急激に上げ、太る原因になって

しまいます。

しかし、でんぷんも、砂糖なども、

最終的には分解されて一番小さな単位で

あるブドウ糖になりますが、脳が働く

ためのエネルギーは唯一ブドウ糖だけなのです。

なので、炭水化物を極端に減らす、

完全にカットすることは脳の働きを悪くし、

うつや認知症など精神疾患につながる

可能性もあるため、危険なのです。

なぜ炭水化物で太るか

「糖類」は血糖値を急上昇させる

上にも書いたように、砂糖のような分子の

細かいタイプの炭水化物を摂ると、

血糖値が急上昇し、肥満の原因になります。

また、血糖値を急上昇させるのを防ぐのが

食物繊維ですが、甘いお菓子などには

食物繊維がほとんど含まれていない

のも、血糖値が急上昇する理由でも

あります。

果物に含まれる「果糖」も、砂糖と同じく

細かい糖類ですが、果物は食物繊維が

豊富なため、血糖値を比較的抑えられます。

効率よくエネルギーにするための栄養素も必要

また、でんぷんや糖類が効率よく

エネルギーになるにはビタミンＢ１が

必要です。

白米や、麺類やパンに使われる真っ白な

小麦粉には、生成の過程でビタミンＢ１が

ほとんど残っていません。

このためエネルギーとして燃えづらく、

脂肪として身体に蓄積されるひとつの

原因になるのです。

また、精製される前の玄米、胚芽の残った

小麦は、ビタミンＢ１だけでなく、

食物繊維も豊富です。

さらには、マグネシウムなど不足しがち

なミネラルも豊富に含まれています。

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